Astuce
Pour gagner du temps, tu peux couper le pak-choi au robot ménager. Assure-toi d'utiliser les plus belles feuilles, car les feuilles extérieures dures pourraient altérer le goût et l'aspect général du plat.
Croustillant de pak-choi
"Découvre un croustillant de pak-choi aux pignons grillés, une entrée légère et pleine de saveurs pour surprendre tes papilles."
⏰ Chrono
17
min
🔪 15m
🔥 2m
🔥 Énergie
250
Kcal / pers
D
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Bon marché
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Huile d'arachide
Pour la friture
850
ml
🥄
Pak-choi
1
kg
Pignon
Grillé
50
g
Sel
1
Cuillère à café
Sucre en poudre
Extra-fin
1
Cuillère à soupe
Ustensiles
Saladier
Wok
Écumoire
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Rince soigneusement les feuilles de pak-choi à l'eau froide, puis sèche-les méticuleusement avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité.
2
Étape 2
Roule chaque feuille de pak-choi sur elle-même et coupe-la en tranches fines pour obtenir de minces lanières. Tu peux aussi utiliser un robot ménager pour cette étape.
3
Étape 3
Fais chauffer l'huile dans un wok. Plonge les lanières de pak-choi par petites quantités et fais-les revenir environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles réduisent et deviennent croustillantes. Il faudra peut-être plusieurs cuissons.
4
Étape 4
À l'aide d'une écumoire, retire les croustillants de pak-choi du wok et égoutte-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
5
Étape 5
Dans un grand saladier, mélange les croustillants de pak-choi avec le sel, le sucre et les pignons grillés. Sers aussitôt pour profiter de leur texture croustillante !
Les astuces du chef
Variante
Tu peux aussi utiliser du chou frisé de Milan à la place du pak-choi. Veille à ce que les feuilles soient bien sèches avant de les faire revenir.
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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