Rouleaux de crevettes roses

Étape 1

Fais chauffer l'huile de tournesol dans un wok déjà chaud. Ajoute le poivron rouge et les germes de soja, puis fais-les sauter pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Étape 2

Retire le wok du feu. Incorpore le zeste et le jus de citron vert, le piment rouge, les crevettes et le gingembre en mélangeant bien le tout.

Étape 3

Dans un récipient séparé, mélange la sauce de poisson avec l'arrow-root. Ajoute cette préparation au contenu du wok en remuant. Remets le wok sur le feu et poursuis la cuisson pendant 2 minutes en mélangeant continuellement, jusqu'à ce que le liquide épaississe. Enfin, incorpore la coriandre en faisant sauter le tout et mélange bien.

Étape 4

Déroule les feuilles de pâte filo. Fais fondre ensemble l'huile de sésame et le beurre, puis badigeonne chaque feuille de ce mélange.

Étape 5

Place une cuillère de farce aux crevettes en haut de chaque feuille. Plie les extrémités vers l'intérieur, puis roule fermement pour former un rouleau.

Étape 6

Fais chauffer l'huile dans un wok. Plonge-y plusieurs rouleaux à la fois et fais-les cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et joliment dorés. Sers chaud, garni de touffes d'oignons verts, accompagné d'une sauce au piment pour tremper.