Astuce
Pour une friture optimale, utilise de l'huile d'arachide. Son point de fumée est élevé et son goût léger évitent de brûler ou d'altérer les aliments. Prévois environ 600 ml d'huile.
Aubergines au sept-épices
"Découvre ces aubergines croustillantes et parfumées aux sept-épices, une entrée savoureuse et facile à réaliser. Elles sont dorées à la perfection et prêtes à être dégustées."
⏰ Chrono
25
min
🔪 15m
🔥 10m
🔥 Énergie
350
Kcal / pers
A
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Bon marché
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Assaisonnement thaïlandais au sept-épices
1
Cuillère à soupe
Aubergine
Épongée
450
g
Blanc d'oeuf
1
Pièce
Huile de friture
au goûtà ajuster
Maïzena
50
g
Sel
1
Cuillère à café
Ustensiles
Couteau d'office
Fouet
Planche à découper
Wok
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Avec un couteau bien aiguisé, découpe les aubergines en rondelles les plus fines possible.
2
Étape 2
Dans un bol, fouette le blanc d'œuf énergiquement jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
3
Étape 3
Sur une grande assiette plate, mélange harmonieusement la maïzena, le sel et la poudre de sept-épices.
4
Étape 4
Fais chauffer l'huile de friture dans un wok jusqu'à bonne température.
5
Étape 5
Trempe chaque rondelle d'aubergine dans le blanc d'œuf battu, puis enrobe-la soigneusement du mélange maïzena-épices, en veillant à ce qu'elle soit bien couverte.
6
Étape 6
Plonge plusieurs morceaux d'aubergine à la fois dans l'huile chaude et fais-les frire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils arborent une belle coloration dorée et soient bien croustillants.
7
Étape 7
Égoutte les aubergines frites sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras. Dispose-les ensuite sur des assiettes et sers-les aussitôt, bien chauds.
Les astuces du chef
Astuce
Tu peux trouver l'assaisonnement aux sept-épices facilement au rayon épices de ton supermarché.
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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