Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare le bœuf en le découpant en fines lanières à l'aide d'un couteau bien affûté.
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Étape 2
Dans un grand bol, assemble l'ail haché, le piment en poudre, le sel et la coriandre moulue. Mélange bien pour homogénéiser les épices.
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Étape 3
Ajoute les lanières de bœuf à cette marinade. Retourne-les plusieurs fois pour t'assurer qu'elles sont entièrement imprégnées.
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Étape 4
Passe à l'avocat : pèle-le avec un couteau tranchant. Coupe-le d'abord en deux dans le sens de la longueur, puis détaille chaque moitié en petits dés.
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Étape 5
Fais chauffer l'huile dans un wok déjà chaud. Incorpore le bœuf mariné et fais-le sauter 5 minutes, en remuant fréquemment pour une cuisson uniforme et une belle coloration.
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Étape 6
Ajoute les haricots rouges, les tomates cerises et les dés d'avocat. Laisse les ingrédients chauffer ensemble pendant 2 minutes supplémentaires.
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Étape 7
Forme une base avec les chips de maïs et la laitue sur un grand plat. Dépose au centre la préparation au bœuf. Si tu préfères, tu peux servir les chips et la laitue à part.
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Étape 8
Termine en parsemant généreusement de coriandre fraîche ciselée et sers sans attendre. Pour éviter que l'avocat ne noircisse après la découpe, arrose-le d'un filet de jus de citron.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Sers ce plat sans attendre, car l'avocat a tendance à s'oxyder rapidement. Pour éviter qu'il ne noircisse, arrose-le d'un peu de jus de citron après l'avoir coupé en dés.