Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand saladier, place les nouilles, puis couvre-les entièrement d'eau bouillante. Laisse-les ramollir pendant 10 minutes.
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Étape 2
Pendant que les nouilles trempent, fais chauffer l'huile de tournesol dans un wok que tu auras préalablement mis à chauffer.
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Étape 3
Jette-y l'oignon rouge et l'ail haché. Fais-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et translucides.
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Étape 4
Ajoute ensuite les champignons mélangés. Fais-les sauter pendant environ 5 minutes, le temps qu'ils ramollissent et qu'ils libèrent leur eau.
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Étape 5
Une fois les nouilles prêtes, égoutte-les très soigneusement.
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Étape 6
Dans le wok, incorpore le pak-choi (ou chou chinois), les nouilles égouttées, le xérès et la sauce de soja. Remue bien l'ensemble en faisant sauter les ingrédients pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que tu voies le liquide frémir légèrement.
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Étape 7
Répartis les nouilles aux champignons dans des bols bien chauds. Saupoudre de rondelles d'oignons verts et de graines de sésame grillées. Sers immédiatement !
Le mot du chef
Les astuces du chef
Tu trouveras de plus en plus de variétés de champignons dans les supermarchés, ce qui te permettra de créer de bons mélanges. Tu peux aussi utiliser des champignons de Paris si tu le souhaites.