Légumes sautés au xérès et à la sauce de soja

Étape 1

Dans un grand wok, fais chauffer l'huile de tournesol après l'avoir bien préchauffé.

Étape 2

Jette les rondelles d'oignon rouge dans le wok et fais-les sauter 2 à 3 minutes, juste le temps qu'elles ramollissent et deviennent translucides.

Étape 3

Ajoute ensuite les carottes, les courgettes et le poivron. Poursuis la cuisson en les faisant sauter pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent un léger croquant.

Étape 4

Incorpore le chou chinois, les germes de soja et les pousses de bambou. Laisse chauffer 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de chou commencent à flétrir.

Étape 5

Pour une texture croquante, parsème les légumes de noix de cajou grillées.

Étape 6

Prépare la sauce en mélangeant dans un bol le xérès, la sauce de soja, l'ail haché, le gingembre moulu, la maïzena et la purée de tomates.

Étape 7

Verse cette préparation liquide sur les légumes et mélange soigneusement. Laisse mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Sers immédiatement.