"Un plat végétarien vif et savoureux où les haricots verts croquants rencontrent la douceur de la laitue, le tout enrobé d'une sauce soja noire intense."
Fais chauffer l'huile pimentée et le beurre dans un wok que tu auras préalablement préchauffé.
Ajoute les haricots verts, les échalotes, l'ail et les champignons dans le wok, puis fais-les sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
Incorpore la laitue et continue de faire sauter le tout jusqu'à ce que les feuilles flétrissent.
Verse la sauce de soja noire en tournant constamment. Laisse chauffer en remuant bien jusqu'à ce que la sauce bouillonne et enrobe tous les ingrédients. Sers immédiatement !
Pour préparer la sauce de soja noire, fais tremper 60 g de haricots noirs séchés une nuit dans de l'eau froide. Égoutte-les, puis fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau froide. Égoutte-les à nouveau et fais-les bouillir avec 450 ml de bouillon de légumes. Ajoute ensuite 1 cuillère à soupe de vinaigre malté, 1 de sauce de soja, 1 de sucre, 1 de maïzena, 1 piment rouge émincé et 1,2 cm de gingembre frais. Laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Si tu en as la possibilité, privilégie des haricots verts chinois. Ils sont plus tendres et peuvent être consommés entiers. Tu peux les trouver dans les épiceries chinoises.
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