Courgettes sautées

Dans un petit récipient, verse le blanc d'œuf, puis fouette-le légèrement à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance bien mousseuse.

Sur une grande assiette, mélange la maïzena, le sel et la poudre de cinq-épices chinois. Saupoudre ensuite généreusement les courgettes avec cette préparation.

Fais chauffer l'huile de friture dans un grand wok préalablement préchauffé. Assure-toi que l'huile soit bien chaude avant de poursuivre.

Chaque morceau de courgette doit être enrobé : passe-le d'abord dans le blanc d'œuf battu, puis dans le mélange de maïzena.

Plonge plusieurs morceaux de courgette à la fois dans l'huile chaude et fais-les frire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Répète cette cuisson par fournées jusqu'à épuisement des courgettes.

À l'aide d'une écumoire, retire les courgettes du wok et dépose-les sur du papier absorbant. Cela permet d'éliminer l'excès de gras pendant que le reste cuit.

Dispose les courgettes aussitôt sur des assiettes et sers-les immédiatement pour profiter de leur texture croustillante.