Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand saladier, rassemble les oignons, la coriandre, le maïs doux, le piment en poudre, la sauce au piment, la noix de coco, l'œuf et la polenta. Mélange bien tous les ingrédients, puis couvre le récipient et laisse reposer le tout pendant 10 minutes pour que les saveurs s'imprègnent mutuellement.
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Étape 2
Fais chauffer l'huile de friture dans un grand wok. Assure-toi que l'huile est à bonne température avant d'y plonger les boulettes.
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Étape 3
Dépose délicatement des cuillerées de la préparation dans l'huile chaude. Laisse frire ces boulettes de maïs pimentées pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et arborent une belle coloration brun-doré profond.
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Étape 4
Retire les boulettes du wok à l'aide d'une écumoire et dispose-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
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Étape 5
Place les boulettes sur des assiettes individuelles et sers-les accompagnées d'un peu de sauce au piment douce pour la trempette. Un vrai régal t'attend !
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour frire en toute sécurité, assure-toi que ton wok est stable sur un support. Ne le remplis qu'à moitié d'huile et ne le laisse jamais sans surveillance sur le feu.
La polenta est une farine de maïs jaune. Tu peux la trouver facilement dans les supermarchés ou les magasins bio.