Rouleaux d'asperges et de poivron

Ajoute la sauce aux prunes à la préparation et mélange bien pour enrober tous les ingrédients.

Étaler les feuilles de pâte filo sur un plan de travail propre, prêtes à être garnies.

Dépose un peu du mélange d'asperges et de poivron à l'extrémité de chaque feuille de pâte, puis badigeonne les bords avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.

Roule la pâte en repliant les extrémités pour bien emballer la farce, comme pour un rouleau de printemps.

Fais chauffer l'huile de friture dans un grand wok préchauffé.

Fais frire soigneusement 2 rouleaux à la fois pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Retire les rouleaux du wok avec une écumoire et égoutte-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Dispose les rouleaux sur des assiettes chaudes et sers-les aussitôt pour profiter de leur croustillant.