Rouleaux d'asperges et de poivron

Étape 1

Dans une grande jatte, assemble les asperges avec le poivron détaillé en lanières et les germes de soja.

Étape 2

Incorpore la sauce aux prunes à cette préparation, puis mélange soigneusement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce.

Étape 3

Déroule les feuilles de pâte filo sur un plan de travail propre, prêtes à être garnies de ta farce.

Étape 4

Dépose une petite quantité du mélange asperges-poivron à une extrémité de chaque feuille de pâte. Badigeonne ensuite les bords avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Étape 5

Roule la pâte sur elle-même en repliant les côtés vers l'intérieur, afin de bien emprisonner la garniture, un peu comme pour un rouleau de printemps.

Étape 6

Fais chauffer l'huile de friture dans un grand wok que tu auras préalablement mis à température.

Étape 7

Plonge délicatement les rouleaux, 2 par 2, dans l'huile chaude et laisse-les frire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils arborent une belle coloration dorée et soient bien croustillants.

Étape 8

Retire les rouleaux du wok avec une écumoire et dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

Étape 9

Dispose les rouleaux terminés sur des assiettes chaudes et sers-les immédiatement pour profiter de leur texture croustillante et de leurs saveurs.