Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole. Plonge le chou-fleur dedans et laisse-le cuire 2 minutes, puis égoutte-le soigneusement.
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Étape 2
Dans un wok que tu auras fait chauffer au préalable, verse l'huile de tournesol.
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Étape 3
Fais revenir l'oignon et les carottes pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
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Étape 4
Ajoute ensuite le chou-fleur égoutté et les haricots mange-tout, puis fais-les sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
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Étape 5
Incorpore la mangue ainsi que les germes de soja, et fais sauter le tout encore 2 minutes environ.
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Étape 6
Dans une jatte, prépare la sauce en mélangeant la coriandre ciselée, le jus de citron vert, le miel et le lait de coco.
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Étape 7
Verse cette sauce à la coriandre sur le chou-fleur et les autres légumes. Fais sauter l'ensemble pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide bouillonne et épaississe légèrement pour napper les ingrédients.
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Étape 8
Sers le sauté immédiatement dans des assiettes, bien chaud.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Si tu le souhaites, tu peux remplacer le chou-fleur par du brocoli dans cette recette.