Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand wok, verse l'huile et fais-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
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Étape 2
Ajoute les poireaux, le chou chinois et les épis de maïs coupés en deux. Fais-les revenir à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les bords des légumes commencent à dorer légèrement.
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Étape 3
Incorpore les oignons verts émincés aux légumes sautés et mélange soigneusement pour bien les répartir.
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Étape 4
Verse la sauce aux haricots jaunes sur le tout. Poursuis la cuisson en remuant pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et enrobe chaque légume.
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Étape 5
Dresse aussitôt ce mélange sur des assiettes préalablement chauffées et sers sans attendre pour savourer pleinement.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Les jeunes épis de maïs ont une saveur douce et délicate, ce qui les rend parfaits pour les plats sautés.
La sauce aux haricots jaunes apporte une touche authentique aux sautés. Son goût doux, issu de pousses de soja salées et hachées, de farine et d'épices, se marie très bien avec toutes sortes de légumes.