Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par découper les poireaux en fines lanières; tu les utiliseras plus tard pour apporter une touche croustillante.
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Étape 2
Dans un wok ou une grande poêle, fais chauffer l'huile de friture. Plonge-y les lanières de poireaux et laisse-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Mets-les de côté.
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Étape 3
Utilise le même wok pour faire chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
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Étape 4
Ajoute les poivrons coupés dans l'huile chaude et fais-les sauter à feu vif pendant environ 5 minutes. Ils doivent commencer à dorer légèrement sur les bords tout en s'attendrissant.
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Étape 5
Incorpore les tranches de châtaignes d'eau, l'ail haché et la sauce de soja légère. Continue de faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
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Étape 6
Répartis ce sauté de poivrons et de châtaignes sur des assiettes préalablement chauffées.
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Étape 7
Garnis généreusement chaque portion avec les poireaux croustillants que tu avais réservés. Le plat est prêt à être dégusté !
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour une saveur plus intense et épicée, tu peux ajouter une cuillère à soupe de sauce hoisin à l'étape 5 de la recette.