Astuce
Remue constamment les légumes dans le wok, car les aubergines absorbent très vite l'huile et risquent de brûler si tu ne les surveilles pas.
Sauté d'aubergines épicé
"Un sauté d'aubergines parfumé et relevé, où les légumes fondent doucement dans une sauce aigre-douce. Un plat végétarien plein de saveurs !"
⏰ Chrono
25
min
🔪 5m
🔥 20m
🔥 Énergie
350
Kcal / pers
A
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Bon marché
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Ail
Hachées
2
Gousses
Ail
Coupées en tranches
2
Gousses
Aubergine
Coupées en dés
2
Pièces
Cassonade
2
Cuillères à soupe
Chutney mangue
3
Cuillères à soupe
Huile d'arachide
3
Cuillères à soupe
Huile de friture
au goûtà ajuster
Oignon
Coupés en rondelles
2
Pièces
🥄
Oignon vert
Émincés
6
Pièces
Piment rouge
Égrenés et coupés en tranches très fines
2
Pièces
Ustensiles
Cuillère en bois
Wok
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Fais chauffer l'huile d'arachide dans un grand wok préchauffé.
2
Étape 2
Ajoute les oignons et l'ail haché, puis mélange bien pour les faire revenir.
3
Étape 3
Incorpore l'aubergine et les piments, puis fais sauter le tout pendant 5 minutes.
4
Étape 4
Ajoute le sucre, les oignons et le chutney à la mangue en remuant. Réduis le feu, couvre et laisse cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
5
Étape 5
Verse le sauté dans des bols et garde-le au chaud. Dans le wok, fais chauffer l'huile de friture et fais sauter rapidement les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Garnis le sauté de l'ail frit et sers aussitôt.
Les astuces du chef
Astuce
La puissance des piments peut varier, utilise-les avec modération. Les plus petits sont souvent les plus forts, et les graines sont la partie la plus épicée, souvent retirée.
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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