Astuce
Remue constamment les légumes dans le wok, car les aubergines absorbent très vite l'huile et risquent de brûler si tu ne les surveilles pas.
Sauté d'aubergines épicé
"Un sauté d'aubergines parfumé et relevé, où les légumes fondent doucement dans une sauce aigre-douce. Un plat végétarien plein de saveurs !"
⏰ Chrono
25
min
🔪 5m
🔥 20m
🔥 Énergie
350
Kcal / pers
B
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Bon marché
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Ail
Hachées
2
Gousses
Ail
Coupées en tranches
2
Gousses
Aubergine
Coupées en dés
2
Pièces
Cassonade
2
Cuillères à soupe
Chutney mangue
3
Cuillères à soupe
Huile d'arachide
3
Cuillères à soupe
Huile de friture
au goûtà ajuster
Oignon
Coupés en rondelles
2
Pièces
Oignon vert
Émincés
6
Pièces
Piment rouge
Égrenés et coupés en tranches très fines
2
Pièces
Ustensiles
Cuillère en bois
Wok
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Préchauffe ton grand wok, puis verse l'huile d'arachide et fais-la chauffer.
2
Étape 2
Ajoute les oignons et l'ail haché dans le wok, puis mélange bien le tout et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3
Étape 3
Incorpore l'aubergine coupée et les piments, puis fais sauter l'ensemble pendant 5 minutes.
4
Étape 4
Ajoute le sucre, les oignons et le chutney à la mangue en remuant. Baisse le feu, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien tendre.
5
Étape 5
Transfère le sauté chaud dans des bols. Dans le wok, fais chauffer l'huile de friture et fais revenir rapidement les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Dispose l'ail frit sur le sauté et sers immédiatement.
Les astuces du chef
Astuce
La puissance des piments peut varier, utilise-les avec modération. Les plus petits sont souvent les plus forts, et les graines sont la partie la plus épicée, souvent retirée.
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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