Astuce
Pour éviter que le jaune d'œuf ne noircisse, tu dois refroidir les œufs à l'eau froide immédiatement après leur cuisson.
Légumes sautés aux cacahuètes et aux oeufs
"Un plat végétarien coloré et savoureux, où les légumes croquants rencontrent la douceur des œufs durs et le parfum des cacahuètes salées."
⏰ Chrono
28
min
+ 1 min repos
🔪 15m
🔥 13m
🔥 Énergie
450
Kcal / pers
B
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Bon marché
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Cacahuète salée
Concassée
75
g
Carotte
225
g
Chou blanc
350
g
Germe de soja
150
g
Huile
2
Cuillères à soupe
Ketchup
1
Cuillère à soupe
Oeuf
2
Pièces
Poivron rouge
Égrené et coupé en tranches fines
1
Pièce
Sauce de soja
2
Cuillères à soupe
Ustensiles
Casserole
Couteau d'office
Planche à découper
Râpe
Spatule
Wok
Économe
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Fais bouillir une petite casserole d'eau. Quand l'eau frémit, plonge délicatement les œufs et laisse-les cuire environ 7 minutes. Pour stopper la cuisson et éviter que le jaune ne noircisse, retire-les aussitôt et rafraîchis-les 1 minute sous l'eau froide.
2
Étape 2
Écale les œufs durs refroidis, puis coupe-les en quartiers réguliers.
3
Étape 3
Pèle les carottes, puis râpe-les en gros morceaux.
4
Étape 4
Détaille le chou blanc en fines lanières.
5
Étape 5
Préchauffe un grand wok, puis verse l'huile et laisse-la chauffer.
6
Étape 6
Ajoute les carottes, le chou blanc et le poivron dans le wok bien chaud. Fais-les sauter sans cesse pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement attendris mais conservent leur croquant.
7
Étape 7
Intègre les germes de soja et continue de faire sauter le mélange pendant 2 minutes supplémentaires.
8
Étape 8
Incorpore le ketchup, la sauce de soja et les cacahuètes concassées. Mélange soigneusement les ingrédients et fais sauter le tout environ 1 minute pour bien amalgamer les saveurs.
9
Étape 9
Répartis le sauté de légumes sur des assiettes chaudes. Garnis chaque portion avec les quartiers d'œufs durs et sers immédiatement.
Les astuces du chef
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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