Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Débute en découpant le filet de porc en fines lamelles.
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Étape 2
Dans un grand wok déjà bien chaud, verse l'huile de tournesol et laisse-la chauffer.
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Étape 3
Plonge le porc dans le wok et fais-le sauter 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
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Étape 4
Ajoute la sauce au piment, puis mélange et laisse frémir 2 à 3 minutes pour qu'elle épaississe et nappe la cuillère.
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Étape 5
Incorpore ensuite les oignons, les carottes, les courgettes et les pousses de bambou. Continue à faire sauter le tout pendant 3 minutes supplémentaires ; les légumes doivent rester légèrement croquants mais être tendres.
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Étape 6
Verse le riz, déjà cuit, dans le wok. Fais-le sauter 2 à 3 minutes en remuant bien, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et imprégné de toutes les saveurs.
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Étape 7
Ajoute l'œuf battu directement sur le riz sauté et mélange continuellement jusqu'à ce qu'il coagule et se fonde parfaitement dans le plat.
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Étape 8
Parseme généreusement de persil frais ciselé et sers immédiatement. Si tu le souhaites, tu peux accompagner le plat d'un supplément de sauce au piment doux.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour une préparation plus rapide, tu peux utiliser un mélange de légumes surgelés à la place des légumes frais.