Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand saladier, place les nouilles, puis couvre-les d'eau frémissante et laisse-les s'hydrater pendant 5 minutes. Égoutte-les ensuite soigneusement pour retirer l'excédent d'eau.
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Étape 2
Fais chauffer l'huile de tournesol dans un wok que tu auras préalablement mis à chauffer.
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Étape 3
Ajoute l'oignon, les piments et les feuilles de citron vert dans le wok et fais-les revenir 1 minute, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
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Étape 4
Incorpore la coriandre, le sucre de palme (ou le sucre en poudre), la sauce de poisson et les crevettes. Poursuis la cuisson en remuant pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les crevettes prennent une belle couleur rose.
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Étape 5
Ajoute les nouilles égouttées au mélange, remue bien et fais-les sauter 1 à 2 minutes, juste le temps qu'elles soient bien chaudes.
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Étape 6
Répartis immédiatement le contenu du wok dans des bols chauds et sers sans attendre.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Si tu n'as pas de crevettes tigrées crues, tu peux utiliser des crevettes cuites. Dans ce cas, ajoute-les aux nouilles seulement pour la dernière minute de cuisson, juste pour les réchauffer.
La sauce de poisson, appelée nam pla, est un ingrédient fondamental de la cuisine thaïlandaise. Tu la trouveras facilement pour donner une saveur authentique à tes plats.