Ghapama
"Un plat de fête arménien où le potimarron, farci d'un riz parfumé aux fruits secs et épices, est rôti jusqu'à devenir fondant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 200 °C (th. 6-7). Coupe le dessus des potimarrons pour former un chapeau. Retire les graines et les parties fibreuses de l'intérieur, puis badigeonne-le d'huile d'olive. Sale, poivre et badigeonne l'intérieur d'huile d'olive. Place les potimarrons dans un plat allant au four.
Rince le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le. Hache grossièrement les fruits secs.
Fais chauffer le beurre dans une poêle. Fais-y revenir les fruits secs avec la cannelle pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoute le riz et 1 cuillère à café de sel, puis mélange bien. Poursuis la cuisson 1 minute sans cesser de remuer.
Garnis les potimarrons de ce mélange jusqu'à mi-hauteur. Verse ensuite le bouillon chaud pour recouvrir le riz d'environ 2 cm. Replace les chapeaux sur les potimarrons et enfourne pour environ 1 heure 20, jusqu'à ce que la chair du potimarron soit tendre et le riz cuit.
À la fin de la cuisson, sors les potimarrons du four et laisse-les reposer 10 minutes. Coupe-les en deux et sers-les accompagnés d'une salade verte de saison.
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