Dolmas « yarpaq dolmasi »
"Découvre les dolmas, ces feuilles de vigne farcies emblématiques de l'Azerbaïdjan, un plat savoureux et réconfortant qui te transportera au cœur de la cuisine orientale."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le soigneusement. Émince finement l'oignon et cisele les herbes aromatiques.
Dans un grand bol, mélange la viande hachée avec l'oignon émincé et les herbes ciselées. Sale, poivre généreusement, puis saupoudre le sumac et incorpore le riz cru. Mélange bien le tout pour obtenir une farce homogène.
Dépose les feuilles de vigne dans une passoire et rince-les à l'eau froide. Coupe les tiges et les veines dures pour faciliter le roulage.
Sur un plan de travail, étale chaque feuille de vigne, la pointe orientée vers toi. Dépose une petite boule de farce au centre de la feuille. Replie les côtés, puis le haut de la feuille, et roule fermement pour former un dolma bien compact.
Dispose les dolmas farcis au fond d'un faitout, en les serrant bien. Tu peux les superposer en plusieurs couches si nécessaire. Couvre d'eau et laisse cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant la cuisson des dolmas, prépare la sauce : écrase l'ail et hache finement la menthe. Mélange l'ail et la menthe avec le yaourt nature.
Une fois les dolmas cuits, sers-les chauds, accompagnés de la sauce yaourt à l'ail rafraîchissante.
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