Shakh plov pilaf

Dans une grande poêle, fais chauffer 15 g de ghee. Fais-y revenir les cuisses de poulet à feu moyen-vif pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserve-les.

Pèle et émince les échalotes. Fais fondre 50 g de ghee dans la même poêle et fais-les cuire à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides et légèrement caramélisées.

Effiloche le poulet réservé et ajoute-le aux échalotes. Incorpore le safran avec son eau de trempage, le cumin et les raisins secs hachés. Sale et poivre généreusement. Poursuis la cuisson à couvert sur feu doux pendant 5 minutes.

Retire la préparation du feu et réserve.

Rince et égoutte le riz. Dans une grande casserole, porte à ébullition de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel). Verse le riz et fais-le cuire al dente pendant environ 8 minutes.

Égoutte le riz dans une passoire, puis étale-le sur une grande plaque pour le laisser refroidir.

Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6). Fais fondre le reste du ghee et badigeonne généreusement chaque pain lavash.

Tapisse le fond et les côtés d'une casserole profonde allant au four avec le pain lavash, en superposant 2 à 3 couches pour créer une base solide.

Verse la préparation au poulet dans la casserole, puis ajoute le riz par-dessus. Tasse bien avec le dos d'une cuillère.

Replie soigneusement le pain lavash sur la farce pour l'envelopper complètement. Couvre la casserole et enfourne pour 40 minutes.

Retire le couvercle et poursuis la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit bien croustillant et doré.

Laisse reposer le plov 5 minutes hors du four, puis renverse-le délicatement sur un plat de service. Sers-le accompagné d'une salade verte de saison.