Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare tes ingrédients la veille : fais tremper les haricots blancs et les pois chiches. Le jour même, rince le riz et égoutte-le. Hache finement l'oignon et l'ail. Lave soigneusement tous les légumes. Coupe ensuite les tomates et les blettes en petits morceaux. Enfin, détaille la citrouille, les navets, les pommes de terre et le céleri en petits dés.
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Étape 2
Dans une grande marmite, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Fais-y revenir l'oignon haché pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute l'ail, les tomates et le piment en poudre. Sale et poivre, puis continue la cuisson pendant 3 minutes, en remuant.
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Étape 3
Intègre les haricots blancs, les pois chiches, les lentilles, les pommes de terre, la citrouille, le céleri et les navets. Verse de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement immergés. Porte ensuite le tout à ébullition.
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Étape 4
Réduis le feu à moyen, couvre la marmite et laisse mijoter pendant 45 minutes. Ajoute alors les blettes et le riz. Poursuis la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le bouillon épaissi.
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Étape 5
Éteins le feu et laisse reposer le plat 10 minutes, toujours à couvert. Sers cette olleta alicantina bien chaude et régale-toi !