Paëlla
"Voyage en Espagne avec cette paëlla aux fruits de mer. Le riz s'imprègne des saveurs marines et épicées, un vrai délice ensoleillé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince ton riz bomba à l'eau froide, puis égoutte-le soigneusement.
Dans une poêle, fais revenir les calamars dans un filet d'huile d'olive. Ajoute ensuite les palourdes (ou moules) et les gambas, et fais-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réserve-les de côté.
Pèle les oignons et l'ail. Cisele finement les oignons et hache l'ail. Épépine le poivron vert et taille-le en petits dés.
Dans une grande poêle ou un plat à paella, fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les oignons ciselés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorpore ensuite l'ail haché et le poivron vert, et poursuis la cuisson quelques minutes.
Ajoute les petits pois, les tomates pelées avec leur jus, les rondelles de chorizo, les épices pour paella et le safran. Mélange bien pour enrober tous les ingrédients.
Verse le bouillon (ou fumet de poisson) et porte à ébullition. Baisse le feu et laisse mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorpore le riz et mélange-le délicatement pour qu'il soit uniformément réparti dans la poêle. Dispose les calamars, palourdes (ou moules), gambas et filets d'espadon (ou queue de lotte) sur le dessus.
Laisse cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque entièrement absorbé. Retire du feu et laisse reposer 10 minutes, couvert.
Garnis de persil frais ciselé et de quartiers de citron, puis sers immédiatement cette paëlla parfumée !
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