Arròs negre
"Un plat valencien et catalan où le riz noir, infusé à l'encre de seiche, rencontre la mer et les saveurs du safran."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince et égoutte le riz. Prépare les légumes : pèle l'oignon et l'ail. Hache l'ail, émince l'oignon et le poivron après l'avoir épépiné. Coupe les tomates en dés.
Fais chauffer le bouillon de poisson avec les filaments de safran dans une casserole. Réserve au chaud.
Nettoie et coupe les seiches. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et fais revenir les seiches pendant 2 minutes. Sale et poivre, puis réserve.
Ajoute l'oignon dans la sauteuse et fais-le revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorpore l'ail et le poivron, et poursuis la cuisson 3 minutes.
Saupoudre de paprika, sale, poivre, remue et ajoute les tomates. Laisse mijoter 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoute le riz et l'encre de seiche, puis mélange continuellement pendant 2 minutes.
Verse le bouillon de poisson chaud infusé au safran et les seiches. Monte le feu sur vif, mélange bien et fais cuire pendant 5 minutes.
Dès que la plupart du bouillon a été absorbée par le riz, baisse le feu à moyen-doux et laisse mijoter 10 minutes.
Éteins le feu, couvre d'un torchon et laisse reposer 10 minutes. Saupoudre de persil ciselé et sers avec quelques quartiers de citron jaune.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.