Prasorizo
"Un plat végétarien grec réconfortant où le riz basmati absorbe les saveurs des poireaux fondants et de l'aneth frais, relevé d'une touche de citron."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave et égoutte soigneusement le riz basmati. Pendant ce temps, coupe les blancs de poireaux en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoute les rondelles de poireaux et 2 cuillères à soupe d'eau. Couvre et laisse revenir pendant 10 minutes sans les faire dorer, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sale et poivre à ta convenance.
Hache finement l'aneth et incorpore-la aux poireaux avec le concentré de tomate. Mélange bien pour enrober tous les ingrédients.
Verse l'eau dans la casserole et porte le tout à ébullition. Une fois que l'eau bout, ajoute le riz lavé.
Baisse le feu au minimum, couvre et laisse mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide. Vérifie régulièrement et ajoute un peu d'eau chaude si nécessaire pour éviter que le riz n'attache.
Retire la casserole du feu et laisse reposer à couvert pendant 10 minutes. Cela permet au riz de finir de gonfler et aux saveurs de se développer.
Sers le prasorizo chaud, garni de zeste de citron frais, d'un filet de jus de citron et d'un tour de moulin à poivre noir fraîchement moulu.
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