Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lave soigneusement ton riz basmati et laisse-le s'égoutter. Pendant ce temps, prépare les poireaux en les coupant en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
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Étape 2
Dans une casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoute les rondelles de poireaux et 2 cuillères à soupe d'eau. Couvre la casserole et laisse-les cuire doucement pendant 10 minutes, sans coloration, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Sale et poivre selon ton goût.
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Étape 3
Hache finement l'aneth, puis incorpore-la aux poireaux avec le concentré de tomate. Mélange bien l'ensemble pour une parfaite homogénéité.
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Étape 4
Verse l'eau dans la casserole et porte le tout à ébullition. Dès que l'eau frémit, ajoute le riz que tu avais lavé.
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Étape 5
Réduis le feu au minimum, couvre la casserole et laisse le mélange mijoter pendant 15 à 20 minutes. Le riz doit devenir tendre et avoir entièrement absorbé le liquide. Vérifie la cuisson régulièrement et n'hésite pas à ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire pour éviter que le riz n'accroche au fond.
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Étape 6
Retire la casserole du feu, mais garde-la couverte. Laisse reposer le prasorizo pendant 10 minutes : cela permet au riz de finir de gonfler et aux saveurs de bien se diffuser.
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Étape 7
Sers ton prasorizo chaud. Pour la garniture, ajoute un peu de zeste de citron frais, un filet de jus de citron et un tour de moulin de poivre noir fraîchement moulu.