Risotto alla valtellina con bitto e bresaola
"Un risotto crémeux et savoureux, où le riz fondant rencontre le fromage Bitto et la bresaola, pour un voyage direct en Valtellina."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave et égoutte soigneusement le riz. Dans une casserole, porte le bouillon à ébullition, puis retire-le du feu et maintiens-le au chaud.
Émince les oignons nouveaux. Fais-les revenir dans l'huile d'olive pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute le riz aux oignons, remue bien et fais-le dorer pendant 4 minutes.
Verse le vin blanc et remue régulièrement avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé, cela prend environ 2 minutes. Sale et poivre à ton goût.
Incorpore le bouillon louche par louche, en attendant que le riz absorbe tout le liquide avant d'en ajouter à nouveau. La cuisson dure entre 15 et 18 minutes. Le risotto est prêt quand le riz est fondant, mais conserve un léger croquant.
Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoute le fromage Bitto et la bresaola coupés en cubes. Mélange bien pour faire fondre le fromage et l'incorporer au riz.
Retire le risotto du feu. Incorpore le beurre et mélange énergiquement pour obtenir une texture crémeuse.
Sers le risotto garni de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic frais.
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