Baião de dois au riz noir
"Un plat brésilien revisité où le riz noir et les haricots se mêlent à la poitrine de porc croustillante et au fromage fondant. Un voyage culinaire garanti !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dès la veille, dépose les haricots dans un grand volume d'eau pour les faire tremper. Parallèlement, rince le riz et laisse-le également reposer dans de l'eau toute la nuit.
Le lendemain, fais cuire les haricots à feu doux dans le bouillon de bœuf pendant 45 minutes.
Pendant la cuisson des haricots, coupe la poitrine de porc en lanières. Épluche et râpe l'oignon. Puis, épluche l'ail et hache-le finement. Hache également 5 brins de coriandre fraîche.
Dans une casserole, fais dorer la poitrine de porc sur feu moyen durant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante. Mets de côté un quart des morceaux pour la garniture finale.
Ajoute l'oignon râpé dans la casserole et fais-le revenir 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorpore ensuite l'ail haché et la coriandre, et continue la cuisson quelques minutes en remuant bien.
Dans une grande casserole, verse 500 ml du bouillon de bœuf récupéré de la cuisson des haricots. Ajoute le riz égoutté et les haricots mi-cuits. Porte le tout à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse cuire 35 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par le riz.
Éteins le feu et laisse le riz reposer, toujours couvert, pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, coupe le fromage coalho en cubes de 2 cm. Juste avant de servir, incorpore-le délicatement au riz encore chaud pour qu'il fonde légèrement.
Garnis le plat avec les morceaux de poitrine de porc grillée que tu as réservés. Saupoudre de coriandre fraîche avant de déguster.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.