Baião de dois au riz noir
"Un plat brésilien revisité où le riz noir et les haricots se mêlent à la poitrine de porc croustillante et au fromage fondant. Un voyage culinaire garanti !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, place les haricots dans un grand volume d'eau pour les faire tremper. Rince le riz et laisse-le également reposer dans de l'eau toute la nuit.
Le lendemain, fais cuire les haricots dans le bouillon de bœuf sur feu doux pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, coupe la poitrine de porc en lanières. Épluche et râpe l'oignon. Épluche et hache l'ail. Hache 5 brins de coriandre.
Fais dorer la poitrine de porc dans une casserole sur feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Réserve un quart des morceaux pour la garniture.
Ajoute l'oignon dans la casserole et fais-le cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorpore l'ail et la coriandre hachée, puis poursuis la cuisson quelques minutes en remuant.
Dans une grande casserole, verse 500 ml du bouillon de bœuf ayant servi à la cuisson des haricots. Ajoute le riz et les haricots mi-cuits égouttés. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse cuire 35 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Éteins le feu et laisse reposer le riz couvert pendant 15 minutes.
Coupe le fromage coalho en cubes de 2 cm. Incorpore-le dans le riz bien chaud juste avant de servir, en mélangeant délicatement pour que le fromage fonde légèrement.
Garnis le plat avec la poitrine de porc grillée réservée et parsème de coriandre fraîche avant de déguster.
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