Riz galinhada
"Un plat brésilien coloré et savoureux, où le poulet mariné et le riz rond se mêlent aux légumes pour un voyage gustatif ensoleillé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par tailler les escalopes de poulet en petits morceaux. Épluche et émince finement l'oignon, puis hache l'ail. Épépine le poivron et coupe-le en petits dés. Enfin, taille les tomates en petits morceaux et cisèle la coriandre et le persil.
Dans un saladier, mélange le poulet avec 20 g d'huile d'olive, l'ail haché, le jus et le zeste du citron, ainsi que la moitié des herbes ciselées. Garde le reste pour le dressage. Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pendant ce temps, rince le riz rond à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le soigneusement.
Dans un grand faitout, fais chauffer le reste de l'huile d'olive à feu vif. Ajoute les morceaux de poulet marinés et fais-les dorer pendant 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Baisse le feu à moyen, ajoute l'oignon émincé et poursuis la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorpore ensuite le riz égoutté, les filaments de safran, les tomates coupées, le poivron en dés, les petits pois et le bouillon de poulet. Porte le tout à ébullition à feu vif.
Dès l'ébullition, réduis le feu au minimum, couvre le faitout et laisse cuire doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
Retire le faitout du feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes. Cela permettra au riz de finir de gonfler et aux saveurs de se diffuser.
Sers le riz galinhada bien chaud, parsemé des herbes fraîches restantes pour une touche de couleur et de saveur.
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