Arroz de Lisa
"Découvre ce plat emblématique de la street food colombienne, où le riz s'imprègne des saveurs du mulet lebranche, relevé d'herbes fraîches et d'épices. Un voyage gustatif assuré !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais chauffer une marmite avec 1,5 litre d'eau. Ajoute le poisson et poche-le pendant 10 minutes. Retire du feu, laisse refroidir quelques minutes puis retire délicatement les arêtes. Garde précieusement le bouillon de cuisson.
Pendant que le poisson cuit, prépare les légumes : pèle et émince l'oignon. Écrase l'ail. Coupe les tomates en petits morceaux. Cisele finement la coriandre, la ciboulette et le persil. Rince et égoutte le riz.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole et fais suer l'oignon pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute ensuite l'ail, les tomates, les herbes ciselées et le cumin. Sale et poivre généreusement.
Fais revenir le tout pendant 3 minutes, puis incorpore le riz et le poisson émietté. Mélange bien et fais revenir encore quelques minutes. Verse ensuite 1 litre du bouillon de cuisson du poisson.
Porte à ébullition sur feu vif, puis réduis le feu au minimum. Couvre la casserole et laisse cuire pendant 25 minutes. Retire du feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes. Sers chaud, parsemé d'herbes fraîches.
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