Arroz de Lisa
"Découvre ce plat emblématique de la street food colombienne, où le riz s'imprègne des saveurs du mulet lebranche, relevé d'herbes fraîches et d'épices. Un voyage gustatif assuré !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais bouillir 1,5 litre d'eau dans une marmite. Ajoute le poisson et laisse-le pocher 10 minutes. Retire la marmite du feu, laisse refroidir la lisa quelques minutes pour pouvoir en ôter délicatement toutes les arêtes. Garde précieusement le bouillon de cuisson.
Pendant la cuisson du poisson, prépare les légumes : pèle et émince finement l'oignon. Écrase l'ail. Coupe les tomates en petits dés. Cisele très finement la coriandre, la ciboulette et le persil. N'oublie pas de rincer le riz à l'eau froide et de bien l'égoutter.
Dans une casserole, fais chauffer l'huile d'olive. Fais revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorpore ensuite l'ail écrasé, les dés de tomates, toutes les herbes ciselées et le cumin. Sale et poivre généreusement.
Laisse cuire le tout 3 minutes, puis ajoute le riz rincé et le poisson émietté. Mélange bien l'ensemble et fais revenir la préparation quelques minutes de plus. Verse ensuite 1 litre du bouillon de cuisson du poisson que tu as conservé.
Porte à ébullition sur feu vif, puis réduis le feu au minimum. Couvre la casserole et laisse cuire pendant 25 minutes. Retire la casserole du feu et laisse reposer le plat à couvert pendant 5 minutes. Sers chaud, parsemé d'herbes fraîches au moment de déguster.
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