Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une casserole, verse le lait de coco, puis porte-le à ébullition sur feu moyen. Réduis ensuite l'intensité à feu moyen-doux et poursuis la cuisson 35 minutes, en remuant constamment. Le lait doit s'évaporer progressivement, épaissir jusqu'à devenir pâteux, et enfin, se transformer en petites boules dorées et croustillantes.
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Étape 2
Pendant que le lait de coco réduit, rince ton riz à l'eau froide puis égoutte-le soigneusement. Une fois que la pâte de noix de coco a pris une belle couleur dorée dans la casserole, ajoute le riz préparé, le sucre et le sel.
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Étape 3
Sur feu moyen-vif, continue de cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les grains de riz commencent à dorer légèrement. Incorpore ensuite les raisins secs.
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Étape 4
Verse l'eau et l'eau de coco dans la casserole, puis porte le tout à franche ébullition sur feu vif. Réduis immédiatement le feu au minimum, couvre la casserole et laisse cuire sans y toucher pendant 15 minutes.
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Étape 5
Retire la casserole du feu et laisse-la reposer, toujours couverte, pendant 15 minutes supplémentaires. Sers le riz chaud, agrémenté de coriandre fraîchement hachée et de quartiers de citron vert pour une touche de vivacité.