Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Rince ton riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement claire, puis égoutte-le soigneusement. Pendant ce temps, tranche les saucisses fumées en rondelles. Épluche et émince finement l'oignon, hache l'ail et coupe le poivron épépiné en lanières. Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6).
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Étape 2
Dans une grande poêle compatible four, fais dorer la poitrine de porc à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture croustillante. Retire-la et dépose-la sur du papier absorbant, en laissant la graisse de cuisson dans la poêle.
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Étape 3
Dans la même poêle, verse l'huile d'olive. Fais revenir l'oignon, l'ail, le poivron et les rondelles de saucisses fumées à feu moyen pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes deviennent translucides.
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Étape 4
Ajoute le concentré de tomate et le sucre cassonade. Sale et poivre à ton goût. Mélange bien et continue la cuisson pendant 3 minutes, en remuant constamment le mélange.
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Étape 5
Incorpore le riz dans la poêle et remue jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide, cela prendra entre 3 et 4 minutes.
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Étape 6
Verse l'eau et le Tabasco, puis porte le tout à ébullition. Éteins le feu et incorpore la poitrine de porc, que tu auras préalablement coupée en morceaux.
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Étape 7
Couvre la poêle de papier d'aluminium et enfourne pour 30 minutes. Une fois cuit, retire du four et laisse reposer à couvert pendant 10 minutes avant de servir.