Charleston red rice
"Un plat d'accompagnement emblématique de Charleston, où le riz basmati s'imprègne des saveurs fumées du porc et des saucisses, relevé d'une touche de Tabasco."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince ton riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le soigneusement. Pendant ce temps, coupe les saucisses fumées en rondelles. Épluche et émince finement l'oignon, hache l'ail et taille le poivron épépiné en lanières. Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6).
Dans une grande poêle allant au four, fais dorer la poitrine de porc à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retire-la et dépose-la sur du papier absorbant, en laissant la graisse dans la poêle.
Dans la même poêle, ajoute l'huile d'olive. Fais revenir l'oignon, l'ail, le poivron et les rondelles de saucisses fumées à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient translucides.
Incorpore le concentré de tomate et le sucre cassonade. Sale et poivre à ton goût. Mélange bien et poursuis la cuisson pendant 3 minutes, en remuant constamment.
Ajoute le riz dans la poêle et remue jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide, pendant 3 à 4 minutes.
Verse l'eau et le Tabasco, puis porte le tout à ébullition. Éteins le feu et incorpore la poitrine de porc coupée en morceaux.
Couvre la poêle de papier d'aluminium et enfourne pour 30 minutes. Une fois cuit, retire du four et laisse reposer à couvert pendant 10 minutes avant de servir.
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