Hoppin’ John
"Un plat traditionnel du Sud des États-Unis, parfait pour apporter la bonne fortune et la prospérité à ta table."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince ton riz à grain long et égoutte-le soigneusement. Dans une casserole, fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis fais-y revenir le riz pendant 5 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne brillant et transparent.
Verse 850 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel dans la casserole. Porte à ébullition sur feu vif, puis réduis le feu au minimum, couvre et laisse cuire 15 à 20 minutes.
Pendant la cuisson du riz, coupe les saucisses en fines rondelles et la poitrine de porc en morceaux. Épluche et émince l'oignon. Hache les oignons nouveaux et l'ail. Émince le poivron et le piment (préalablement épépinés), ainsi que le céleri.
Une fois le riz cuit, retire-le du feu et laisse-le reposer à couvert pendant 5 minutes.
Dans une sauteuse, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fais-y cuire la poitrine de porc sur feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoute ensuite les saucisses et poursuis la cuisson en remuant pendant 5 minutes. Réserve le tout.
Dans la même sauteuse, fais revenir l'oignon, le céleri, le poivron, le jalapeño et l'ail pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
Incorpore les haricots, le bouillon de poulet, le thym et le cajun. Sale et poivre à ton goût, puis couvre la sauteuse. Laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire pour que le mélange nappe la cuillère.
Sers le Hoppin' John chaud sur le riz. Parseme d'oignons nouveaux hachés et accompagne de sauce piquante pour relever le tout.
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