Jambalaya
"Un plat traditionnel de Louisiane, où les saveurs cajun et créoles se mêlent dans un riz parfumé aux saucisses fumées, poulet et crevettes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince et égoutte soigneusement le riz. Coupe les saucisses en rondelles fines et émince le poulet en morceaux de taille égale.
Pèle et émince l'oignon. Hache l'ail finement. Épépine les poivrons et émince-les. Cisele le céleri en petits tronçons.
Fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande marmite. Ajoute les rondelles de saucisses et le poulet émincé, puis fais-les revenir 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.
Incorpore l'oignon, les poivrons et le céleri dans la marmite. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Ajoute l'ail haché et fais cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Verse les tomates concassées, le cumin, le poivre de Cayenne, l'origan, le basilic haché, le thym, le sel et le poivre. Mélange bien pour enrober tous les ingrédients.
Ajoute le riz blanc rincé et le bouillon de poulet. Porte le tout à ébullition, puis réduis le feu à moyen-doux. Couvre la marmite et laisse mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Incorpore les crevettes décortiquées. Couvre à nouveau et laisse cuire 5 minutes, juste le temps que les crevettes deviennent roses et opaques.
Hache les oignons ciboules. Sers le jambalaya bien chaud, parsemé de ciboules fraîches.
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