Arroz zambito
"Découvre ce dessert péruvien, un riz au lait gourmand enrichi de chancaca, de noix de pécan et de raisins secs. Une douceur exotique et réconfortante."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince et égoutte soigneusement le riz pour retirer l'excès d'amidon et éviter qu'il ne colle.
Dans une casserole, verse l'eau, ajoute l'anis, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Porte à ébullition sur feu vif.
Incorpore le riz, puis réduis le feu au minimum. Couvre la casserole et laisse cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, fais fondre la chancaca sur feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne sirupeuse.
Ajoute la chancaca fondue au riz cuit. Remue délicatement avec une fourchette pour bien l'incorporer sans casser les grains de riz.
Incorpore ensuite les noix hachées, les raisins secs et le vin doux. Continue de remuer constamment pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Avant de servir, saupoudre généreusement de cannelle en poudre et de noix de coco râpée pour une touche finale parfumée.
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