Arroz chaufa
"Un plat de riz frit qui fusionne les saveurs créoles péruviennes et chinoises, un voyage gustatif unique en son genre."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince et égoutte le riz. Fais-le cuire al dente : verse 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans une cocotte et fais chauffer. Quand l’huile est chaude, ajoute le riz et remue jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide. Verse l’eau, et une fois qu’elle bout, réduis le feu, couvre et laisse cuire 15 min. Réserve. Le riz doit rester al dente pour la suite de la recette.
Prépare la viande et les légumes : coupe le poulet en petits morceaux et tranche la saucisse en rondelles. Épépine et coupe le poivron en dés. Cisele les ciboules.
Bats les œufs dans un bol. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans un wok, ajoute les œufs et fais cuire en omelette. Débarrasse sur une assiette, hache et réserve.
Fais chauffer 2 autres cuillères à soupe d’huile de tournesol dans le wok, ajoute le gingembre râpé, le poulet et la saucisse. Fais frire la viande jusqu’à ce qu’elle commence à brunir. Retire et réserve.
Ajoute dans le wok 2 cuillères à soupe d’huile de sésame. Quand l’huile est chaude, fais revenir le poivron et les ciboules pendant une minute. Incorpore le poulet, la saucisse, le riz et la sauce soja. Finis par ajouter l’omelette hachée. Sers chaud et savoure !
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