Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par la marinade : épluche l'ail et hache-le finement. Dans un grand récipient, mélange le poulet avec le sel, l'ail haché, l'origan, le poivre noir, le vinaigre blanc, la bière et l'huile. Laisse mariner au frais pendant 1 heure.
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Étape 2
Dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais, fais chauffer l'huile à feu moyen-vif. Fais dorer le poulet mariné pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
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Étape 3
Ajoute ensuite la sauce tomate, le sofrito, les olives, les câpres et les feuilles de laurier. Sale et laisse mijoter 3 minutes en remuant régulièrement.
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Étape 4
Rince le riz puis égoutte-le, avant de l'incorporer à la préparation. Laisse-le s'imprégner des saveurs de la sauce pendant 1 à 2 minutes en mélangeant doucement.
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Étape 5
Verse le bouillon et la bière, puis amène le tout à ébullition. Laisse bouillir pendant 5 minutes, puis réduis le feu à moyen-doux. Couvre la cocotte et laisse cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.
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Étape 6
Une fois la cuisson terminée, retire la casserole du feu et laisse reposer le plat à couvert pendant 15 minutes. Ensuite, remue délicatement le riz à l'aide d'une fourchette pour l'aérer. Sers chaud pour une dégustation optimale !