Arroz con pollo
"Un plat emblématique de Porto Rico, où le poulet mariné dore avant de mijoter avec du riz, de la bière et un sofrito maison. Un délice réconfortant et parfumé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par la marinade : épluche l'ail et hache-le finement. Dans un grand récipient, mélange le poulet avec le sel, l'ail haché, l'origan, le poivre noir, le vinaigre blanc, la bière et l'huile. Laisse mariner au frais pendant 1 heure.
Dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais, fais chauffer l'huile à feu moyen-vif. Fais dorer le poulet mariné pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
Ajoute ensuite la sauce tomate, le sofrito, les olives, les câpres et les feuilles de laurier. Sale et laisse mijoter 3 minutes en remuant régulièrement.
Rince le riz puis égoutte-le, avant de l'incorporer à la préparation. Laisse-le s'imprégner des saveurs de la sauce pendant 1 à 2 minutes en mélangeant doucement.
Verse le bouillon et la bière, puis amène le tout à ébullition. Laisse bouillir pendant 5 minutes, puis réduis le feu à moyen-doux. Couvre la cocotte et laisse cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.
Une fois la cuisson terminée, retire la casserole du feu et laisse reposer le plat à couvert pendant 15 minutes. Ensuite, remue délicatement le riz à l'aide d'une fourchette pour l'aérer. Sers chaud pour une dégustation optimale !
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