Arroz con gandules
"Un plat emblématique de Porto Rico, où le riz et les pois cajan se mêlent à la viande de porc et aux épices. Un voyage culinaire dans les Caraïbes !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par découper la viande de porc et la poitrine en morceaux. Ensuite, prépare les légumes : retire les pépins du poivron et coupe-le en petits dés. La tomate est coupée en quatre. Épluche l'oignon et l'ail, puis émince finement l'oignon et hache l'ail. Enfin, cisèle la coriandre.
Dans une casserole, fais chauffer l'huile de roucou à feu moyen. Ajoute l'oignon, le poivron vert, l'ail, le porc et la poitrine. Fais revenir le tout pendant 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent sans prendre de couleur dorée.
Incorpore ensuite la coriandre ciselée, les olives farcies, les câpres et la tomate. Poursuis la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
Rince et égoutte le riz, puis verse-le dans la casserole. Mélange délicatement pendant 1 minute, jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
Ajoute l'eau, les pois cajan, le paprika, le sel et le poivre. Dès que l'eau commence à bouillir, baisse le feu au minimum, couvre la casserole et laisse cuire pendant 30 minutes.
Retire la casserole du feu et laisse reposer à couvert pendant 15 minutes. Ensuite, remue délicatement le riz avec une fourchette avant de servir chaud.
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