Arroz con gandules
"Un plat emblématique de Porto Rico, où le riz et les pois cajan se mêlent à la viande de porc et aux épices. Un voyage culinaire dans les Caraïbes !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par tailler la viande de porc et la poitrine en morceaux. Lave et prépare les légumes : épépine le poivron et coupe-le en petits dés. Coupe la tomate en quatre. Épluche l'oignon et l'ail, puis émince l'oignon et hache l'ail. Cisele finement la coriandre.
Fais chauffer l'huile de roucou dans une casserole sur feu moyen. Ajoute l'oignon, le poivron vert, l'ail, le porc et la poitrine. Fais revenir le tout pendant 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais sans coloration dorée.
Incorpore ensuite la coriandre ciselée, les olives farcies, les câpres et la tomate. Poursuis la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
Rince et égoutte le riz, puis ajoute-le dans la casserole. Remue délicatement pendant 1 minute, jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
Verse l'eau, les pois cajan, le paprika, le sel et le poivre. Dès que l'eau arrive à ébullition, réduis le feu au minimum, couvre la casserole et laisse cuire pendant 30 minutes.
Retire la casserole du feu et laisse reposer à couvert pendant 15 minutes. Ensuite, remue délicatement le riz à la fourchette avant de servir chaud. Bon appétit !
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