Pelao guayanés
"Un plat vénézuélien où le poulet dore avant de mijoter avec le riz, les câpres et les épices. Un voyage gustatif assuré !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par bien rincer le riz sous l'eau froide, puis égoutte-le soigneusement. Prépare ensuite les légumes : retire les pépins du poivron et coupe-le en petits dés. Détaille les tomates en menus morceaux. Épluche l'oignon et les gousses d'ail, puis émince finement l'oignon et hache l'ail. Enfin, cisèle très finement les ciboules.
Dans le fond d'une casserole, verse l'huile et ajoute la panela. Mélange bien ces deux ingrédients et laisse-les chauffer doucement pendant 1 minute.
Dépose délicatement les cuisses de poulet dans la casserole. Assaisonne-les de sel et de poivre, puis fais-les dorer sur toutes leurs faces, à feu moyen, pendant environ 3 minutes. Une fois bien colorées, retire les cuisses et garde-les de côté dans une assiette.
Intègre l'oignon émincé dans la casserole. Sale, poivre, et fais-le revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute l'ail haché et les morceaux de tomates à l'oignon. Laisse mijoter l'ensemble à feu doux pendant 5 minutes.
Verse 500 ml d'eau dans la casserole. Replonge les cuisses de poulet, puis incorpore les câpres, 2 cuillères à café de sel, une pincée de poivre et le cumin.
Dès que l'eau arrive à ébullition, ajoute le riz. Porte à nouveau à ébullition à feu vif, puis baisse le feu au minimum. Couvre la casserole et laisse cuire entre 15 et 20 minutes.
Retire la casserole du feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes. Sers ton pelao guayanés bien chaud, tu peux l'accompagner d'une salade si tu le souhaites.
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