Curd rice
"Découvre le thayir sadam, un plat indien réconfortant et nourrissant, parfait pour les festivals ou un repas doux et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince et égoutte le riz. Dans une casserole à fond épais, porte l'eau à ébullition. Quand elle bout, ajoute le riz, mélange et baisse le feu. Couvre et laisse cuire 15 min. Éteins le feu et laisse à couvert 10 min pour une cuisson vapeur parfaite.
Mélange le riz chaud avec 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol profond, puis écrase-le légèrement à la fourchette. Laisse-le refroidir complètement.
Pendant ce temps, râpe les carottes et le concombre. Hache toute la coriandre finement.
Une fois le riz bien froid, incorpore le dahi (lait fermenté) en mélangeant soigneusement pour éviter les grumeaux. Ajoute le piment haché, le gingembre et la moitié de la coriandre. Sale à ton goût.
Fais chauffer l'huile de sésame dans une petite poêle. Quand elle est chaude, baisse le feu et ajoute les grains de moutarde. Laisse revenir 30 secondes, puis incorpore les feuilles de curry. Mélange et, hors du feu, verse immédiatement cette huile parfumée sur le riz. Mélange à nouveau.
Sers le riz garni des carottes, du concombre, des grains de grenade, des noix de cajou et du reste de coriandre hachée. Bon appétit !
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