Pongal sucré

Étape 1

Lave soigneusement le riz à l'eau claire, puis égoutte-le. Dans une poêle bien sèche, fais griller les lentilles quelques minutes, juste le temps qu'elles libèrent leur parfum délicat.

Étape 2

Porte 650 ml d'eau à petite ébullition, puis ajoute le riz et les lentilles. Remue constamment pour éviter que le mélange n'accroche au fond de la casserole ou ne déborde. La cuisson est complète lorsque le riz et les lentilles sont devenus tendres et offrent une consistance humide et fondante, rappelant celle d'un risotto crémeux.

Étape 3

Pendant que le riz cuit, réchauffe le lait de coco. Plonge le safran dedans et laisse-le infuser doucement pour qu'il diffuse sa couleur dorée et son arôme.

Étape 4

Dans une petite casserole, combine le jaggery avec 2 cuillères à soupe d'eau. Fais-le fondre à feu doux jusqu'à obtenir un sirop, puis passe ce sirop à travers un tamis fin pour éliminer toutes les impuretés. Mets-le de côté.

Étape 5

Dans une autre petite casserole, fais revenir 1 cuillère à soupe de ghee. Ajoute le cumin, la cannelle, la cardamome et les noix de cajou hachées. Fais dorer le tout pendant 1 minute, jusqu'à ce que les noix de cajou soient légèrement colorées et que les épices dégagent leurs senteurs.

Étape 6

Verse le reste du ghee dans la casserole contenant les épices. Transfère ensuite ce mélange parfumé sur le riz aux lentilles. Incorpore également le lait de coco infusé au safran et le sirop de jaggery préparé. Mélange bien l'ensemble pour harmoniser les saveurs.

Étape 7

Sers le Pongal sucré immédiatement, pendant qu'il est encore bien chaud, et savoure ce dessert indien traditionnel.