Pongal sucré
"Un dessert sacré du sud de l'Inde, le Pongal sucré est un riz au lait de coco onctueux, parfumé au safran et aux épices, avec une touche croquante de noix de cajou. Un délice réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince le riz soigneusement puis égoutte-le. Dans une poêle sèche, torréfie les lentilles quelques minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
Fais cuire le riz et les lentilles ensemble dans 650 ml d'eau à petits bouillons. Remue régulièrement pour éviter que le mélange n'attache au fond de la casserole ou ne déborde. La cuisson est terminée quand le riz et les lentilles sont tendres et ont une consistance humide et fondante, comme un risotto.
Pendant ce temps, fais chauffer le lait de coco et laisse le safran infuser dedans pour qu'il libère sa couleur et son arôme.
Dans une petite casserole, mélange le jaggery avec 2 cuillères à soupe d'eau. Fais-le fondre à feu doux, puis filtre le sirop obtenu à travers une passoire à thé pour éliminer les grumeaux. Réserve ce sirop.
Dans une autre casserole, fais revenir 1 cuillère à soupe de ghee avec le cumin, la cannelle, la cardamome et les noix de cajou hachées pendant 1 minute, jusqu'à ce que les noix de cajou soient légèrement dorées et que les épices embaument.
Ajoute le reste du ghee dans la casserole d'épices. Verse ensuite ce mélange de ghee et d'épices sur le riz aux lentilles. Incorpore également le lait de coco safrané et le sirop de jaggery. Mélange bien le tout.
Sers le Pongal sucré bien chaud et savoure ce dessert traditionnel indien.
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