Takikomi gohan
"Un plat japonais traditionnel, parfait pour les grandes occasions, où le riz se mêle aux saveurs du poulet, des champignons et des légumes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince ton riz, puis fais-le tremper pendant 1 heure. Parallèlement, place les champignons et la feuille de kombu dans 275 ml d'eau froide et laisse-les tremper 1 heure pour obtenir un dashi.
Après 1 heure, égoutte bien le riz dans une passoire. Retire les champignons du dashi et coupe-les en fines tranches. Taille les carottes en fines lamelles et l'aburaage en lanières.
Désosse le poulet, retire la peau et coupe la chair en petits morceaux d'environ 2 cm. Fais chauffer une petite poêle et fais frire la peau sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Coupe-la en petits morceaux et réserve.
Dans la même poêle, fais revenir le poulet pendant 5 minutes. Ajoute ensuite les carottes, le gingembre râpé, les champignons et l'aburaage ; fais sauter le tout pendant 1 minute. Réserve ce mélange.
Transfère le riz dans une casserole et verse le dashi par-dessus. Incorpore délicatement tous les ingrédients précuits au-dessus du riz. Ajoute la sauce soja, la sauce Tsuyu, le mirin et le saké sans mélanger.
Couvre la casserole et porte à ébullition pendant 2 minutes. Réduis le feu et laisse cuire 15 minutes. Hors du feu, laisse reposer 20 minutes à couvert.
Récupère le poulet et effiloche-le à l'aide de deux fourchettes. Incorpore-le de nouveau au riz et mélange bien le tout. Sers chaud.
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