Onigiri

Étape 1

Commence par rincer ton riz 5 à 6 fois sous l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau devienne parfaitement limpide. Ensuite, laisse-le tremper pendant 30 minutes dans 285 ml d'eau fraîche.

Étape 2

Couvre la casserole et porte le riz à ébullition sur feu vif. Dès l'apparition des premières bulles, réduis le feu à moyen et poursuis la cuisson pendant 10 minutes. Retire ensuite la casserole du feu et laisse reposer le riz, toujours couvert, pendant 10 minutes supplémentaires.

Étape 3

Pendant que le riz achève sa cuisson, chauffe à feu moyen le vinaigre de riz avec le sucre et la pincée de sel. Mélange continuellement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous, puis laisse le mélange refroidir complètement.

Étape 4

Une fois cuit, verse le riz dans un grand saladier. Incorpore délicatement le mélange vinaigré sucré-salé, en veillant à ne pas écraser les grains. Laisse le riz refroidir entièrement.

Étape 5

Dès que le riz est froid, assaisonne-le avec le furikake. Divise ensuite le riz en 8 portions égales.

Étape 6

Mouille tes mains et frotte-les avec une ou deux pincées de sel. Ce geste empêchera le riz de coller à tes doigts et contribuera à une meilleure conservation des onigiri.

Étape 7

Prends une portion de riz dans la paume de ta main. En utilisant principalement le bout de tes doigts, commence à presser le riz pour lui donner une forme triangulaire. Tourne l'onigiri au fur et à mesure de la mise en forme pour obtenir une texture uniforme sur toutes les faces.

Étape 8

Coupe chaque feuille de nori en quatre. Place un quart de nori sur la base de chaque onigiri, puis replie-le vers le centre. Répète cette opération pour toutes les portions de riz restantes.