Inarizushi
"Découvre ces sushis japonais où des boulettes de riz vinaigré se nichent dans des pochettes de tofu frit, une explosion de saveurs douces et salées."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince ton riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le soigneusement. Dans une casserole à fond épais, porte 240 ml d'eau à ébullition. Quand l'eau frémit, ajoute le riz, mélange une fois et baisse le feu au minimum. Couvre et laisse cuire 10 min. Éteins le feu et laisse reposer à couvert 10 min supplémentaires pour une cuisson vapeur parfaite.
Pendant ce temps, prépare l'assaisonnement : dans un petit bol, mélange le vinaigre de riz, 25 g de sucre et le sel. Transfère le riz cuit dans un grand bol et verse l'assaisonnement dessus. Mélange délicatement avec une cuillère en bois, puis laisse tiédir en remuant de temps en temps pour un refroidissement uniforme.
Pour le tofu frit (aburaage), verse de l'eau bouillante dessus pour éliminer l'excédent d'huile, puis laisse tremper 3 min. Égoutte-le et plonge-le dans un récipient d'eau froide.
Dans une autre casserole, porte 250 ml d'eau à ébullition. Ajoute le dashi en poudre, la sauce soja et les 35 g de sucre. Sur feu moyen, incorpore le tofu frit. Poursuis la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et évaporé, environ 10 min. Éteins le feu et laisse refroidir complètement.
Une fois le tofu refroidi, égoutte-le en le pressant légèrement entre tes mains pour retirer l'excès de liquide. Façonne 12 boulettes de riz de la taille des pochettes de tofu.
Ouvre délicatement chaque pochette d'aburaage sans la déchirer et insère une boulette de riz à l'intérieur. Replie l'extrémité de la pochette vers le bas pour la fermer. Répète l'opération pour toutes les boulettes de riz.
Saupoudre généreusement les inarizushi de graines de sésame noir et sers-les aussitôt. Bon appétit !
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