Kiritanpo

Éteins le feu et laisse la casserole couverte pendant 10 minutes supplémentaires. Le riz finira de cuire à la vapeur, devenant parfaitement moelleux.

Pendant ce temps, prépare l'assaisonnement : dans un petit bol, mélange le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution.

Transfère le riz cuit dans un grand bol et verse l'assaisonnement au vinaigre. Mélange délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas écraser les grains, puis laisse tiédir en retournant le riz de temps en temps pour un refroidissement uniforme.

Mouille légèrement le bout d'un pilon surigoki (ou un autre ustensile) et écrase un peu les grains de riz. Cette étape permet d'éviter que les grains ne se séparent lors de la cuisson.

Façonne le riz en boules d'environ 75 g chacune. Plante une pique à brochette en bambou dans chaque boule et modèle progressivement le riz autour pour former une brochette. N'hésite pas à mouiller tes mains régulièrement pour empêcher le riz de coller.

Sur une planche à découper légèrement humidifiée, roule les brochettes de riz pour égaliser leur surface. Prépare des kiritanpo d'environ 12 cm de long.

Fais chauffer une poêle avec l'huile végétale. Fais griller les kiritanpo en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et croustillants.

Retire les piques des kiritanpo encore chauds. Pour cela, frappe-les légèrement dans ta paume plusieurs fois, puis tourne doucement les brochettes pour les décrocher délicatement.

Déguste tes kiritanpo avec du miso pour une saveur authentique, ou ajoute-les dans une marmite kiritanpo pour un plat plus complet.