Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Commence par rincer ton riz plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne parfaitement claire, puis égoutte-le soigneusement. Dépose le riz dans une marmite, ajoute 300 ml d'eau. Porte à ébullition, couvre et laisse cuire 15 min à feu doux. Ensuite, retire la marmite du feu et laisse reposer 10 min, sans soulever le couvercle.
-
Étape 2
Étends le riz cuit sur un plateau pour le faire refroidir complètement à température ambiante ; prévois environ 30 min pour cette étape.
-
Étape 3
Pendant le refroidissement du riz, retire la peau du porc et découpe la chair en dés de 2 cm. Réserve-les de côté.
-
Étape 4
Dans un bol, bats les œufs. Incorpore la pâte de curry rouge et mélange minutieusement jusqu'à obtenir une préparation sans aucun grumeau, bien homogène.
-
Étape 5
Ajoute le riz refroidi à la préparation œufs-curry. Ensuite, incorpore la noix de coco râpée, les feuilles de combava hachées et le sel. Mélange le tout avec soin pour bien enrober chaque grain de riz.
-
Étape 6
Huile légèrement tes mains, puis façonne des boules d'environ 25 g à partir du mélange de riz.
-
Étape 7
Fais chauffer de l'huile dans un wok ou une poêle à bords hauts. Plonge les boules de riz dans l'huile chaude et fais-les frire pendant 6 min, jusqu'à ce qu'elles atteignent une belle coloration dorée et qu'elles soient bien croustillantes. Laisse-les tiédir sur le côté.
-
Étape 8
Une fois tièdes, émiette les boules de riz frites à l'aide d'une fourchette. Assaisonne-les avec la sauce de poisson et le jus de citron vert. Mélange bien l'ensemble.
-
Étape 9
Incorpore le porc en dés, la coriandre ciselée, les oignons verts émincés et les cacahuètes grillées concassées au riz émietté.
-
Étape 10
Sers cette salade de riz croustillant. Accompagne-la de piments oiseau, de feuilles de laitue fraîche, de brins de menthe et de rondelles de mini-concombre pour une touche de fraîcheur.