Lemang
"Découvre le lemang, un riz gluant parfumé au lait de coco, cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Un plat emblématique d'Asie du Sud-Est."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par rincer le riz gluant, puis laisse-le s'imprégner dans l'eau pendant au moins 3 heures. Une fois le temps écoulé, égoutte-le soigneusement à l'aide d'une passoire.
Transfère le riz égoutté dans un bol conçu pour le micro-ondes. Ajoute le sel, mélange bien l'ensemble, puis verse le lait de coco.
Fais cuire le riz au micro-ondes à pleine puissance durant 7 minutes. Pense à remuer le mélange toutes les 1 minute 30 pour garantir une cuisson uniforme.
Retire le bol du micro-ondes, puis couvre-le avec du film alimentaire en laissant un petit espace pour que la vapeur puisse s'échapper. Relance la cuisson pour 3 minutes supplémentaires.
Mélange à nouveau le riz, puis referme le bol et laisse reposer 5 minutes ; cela permettra au riz d'absorber tout le liquide.
Pendant ce temps, lave et sèche les feuilles de bananier. Découpe chaque feuille en 3 morceaux de taille égale. Si les feuilles sont trop rigides, passe-les rapidement au-dessus d'une flamme pour les assouplir légèrement.
Dépose environ 125 g de riz cuit sur chaque portion de feuille de bananier. Enroule la feuille autour du riz et scelle les extrémités en utilisant des piques en bambou.
Fais cuire les rouleaux de riz à la vapeur pendant 20 minutes. Laisse-les complètement refroidir avant de les couper en tranches et de les savourer.
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