Lemang
"Découvre le lemang, un riz gluant parfumé au lait de coco, cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Un plat emblématique d'Asie du Sud-Est."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave le riz gluant, puis fais-le tremper dans de l'eau pendant au moins 3 heures. Égoutte-le soigneusement à l'aide d'une passoire.
Verse le riz égoutté dans un bol adapté au micro-ondes. Ajoute le sel, mélange bien, puis incorpore le lait de coco.
Fais cuire le riz au micro-ondes à pleine puissance pendant 7 minutes, en remuant toutes les 1 minute 30 pour une cuisson homogène.
Sors le bol du micro-ondes, couvre-le de film alimentaire en laissant une petite ouverture pour la vapeur. Relance la cuisson pour 3 minutes supplémentaires.
Mélange à nouveau le riz, puis couvre le bol et laisse reposer 5 minutes pour que le riz absorbe bien le liquide.
Pendant ce temps, lave et essuie les feuilles de bananier. Coupe chaque feuille en 3 morceaux égaux. Si elles sont trop rigides, passe-les rapidement sur une flamme pour les assouplir.
Dépose environ 125 g de riz cuit sur chaque morceau de feuille de bananier. Enroule la feuille autour du riz et ferme les extrémités avec des piques en bambou.
Fais cuire les rouleaux de riz à la vapeur pendant 20 minutes. Laisse-les refroidir complètement avant de les couper en tranches pour les déguster.
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