Turkey rice

Assaisonne les morceaux de dinde avec le gingembre haché, l'ail, le sel et le poivre blanc.

Fais chauffer l'huile végétale dans une sauteuse à feu vif. Fais dorer la dinde 1 minute de chaque côté.

Verse l'eau, porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter environ 20 minutes. La dinde doit être tendre.

Transfère la dinde sur une planche et laisse-la refroidir avant de la couper en tranches. Réserve précieusement le jus de cuisson et jette les os et la peau.

Dans une casserole, fais chauffer l'huile végétale. Ajoute le riz et remue jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

Verse l'eau et le sel. Dès que l'eau bout, réduis le feu au minimum, couvre et laisse cuire 10 minutes.

Retire la casserole du feu et laisse reposer le riz à couvert pendant 15 minutes. Il doit être moelleux et avoir absorbé toute l'eau.

Pèle et cisèle finement les échalotes.

Dans une petite casserole, fais chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoute les échalotes et fais-les revenir environ 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Transfère immédiatement les échalotes frites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour retirer l'excédent de gras. Réserve l'huile de cuisson des échalotes.

Mélange l'huile de cuisson des échalotes avec 125 ml du jus de cuisson de la dinde réservé, le sucre, la sauce soja, les grains de poivre de Sichuan et le sel. Ajoute la moitié des échalotes frites.

Mélange bien et porte la sauce à ébullition. Baisse le feu et laisse réduire de moitié, environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

Filtre la sauce pour une texture lisse et homogène.

Sers le riz dans des bols, dispose la dinde tranchée par-dessus et garnissez avec le reste des échalotes frites. Saupoudre de coriandre ciselée et déguste chaud !