Kabuli palaw au poulet
"Un plat de fête afghan où le poulet doré rencontre un riz parfumé aux épices, raisins secs et amandes effilées. Un voyage culinaire assuré !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le soigneusement. Coupe le poulet en morceaux de taille égale. Émince finement les oignons, hache l'ail et épluche les carottes avant de les tailler en brunoise (petits dés).
Dans une poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer pendant environ 3 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Réserve le poulet de côté.
Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaires dans la même poêle. Fais-y revenir les oignons émincés, l'ail haché et les carottes en brunoise pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
Baisse le feu au minimum. Incorpore le poulet doré, les raisins secs, la cannelle, le cumin en poudre, les graines de cardamome moulues, l'eau, le sel fin et le riz égoutté. Mélange bien tous les ingrédients.
Dès que l'eau commence à bouillir, réduis le feu au maximum, couvre la poêle et laisse cuire pendant 30 minutes. Pendant ce temps, fais torréfier les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées.
Sers le Kabuli palaw bien chaud, parsemé de coriandre fraîchement ciselée et des amandes effilées torréfiées pour une touche croquante.
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