Koshari
"Un plat végétarien égyptien copieux et économique, parfait pour un repas réconfortant aux saveurs d'ailleurs."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince ton riz plusieurs fois, égoutte-le puis fais-le tremper dans de l'eau pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, prépare les oignons croustillants : coupe les oignons en fines rondelles. Saupoudre-les de sel et de poivre, puis enrobe-les de farine et secoue pour retirer l'excédent.
Fais chauffer l'huile de cuisson dans une poêle sur feu moyen-vif. Fais-y frire les rondelles d'oignon, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur brune caramélisée, environ 10 minutes. Réserve-les.
Pour le koshari, porte 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole. Fais cuire les lentilles (préalablement rincées) pendant 15 minutes sur feu doux, elles doivent être juste tendres. Égoutte-les.
Égoutte le riz de son eau de trempage. Mélange-le avec les lentilles précuites.
Dans une casserole sur feu moyen-vif, fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Fais revenir le riz avec les lentilles pendant 3 minutes, en remuant régulièrement. Sale, poivre et parsème de coriandre ciselée.
Verse de l'eau tiède pour couvrir le mélange de riz et de lentilles (environ 750 ml). Porte à ébullition, réduis le feu au maximum, couvre et laisse cuire 20 minutes. Retire du feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes avant de remuer délicatement à la fourchette.
Pour la sauce tomate, fais chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Émince les oignons et hache l'ail. Cisele finement la coriandre.
Fais cuire les oignons émincés pendant 3 minutes sur feu moyen-vif. Ajoute l'ail, la coriandre ciselée, les flocons de piment rouge et poursuis la cuisson 1 minute.
Incorpore le coulis de tomates et le sucre. Sale, poivre et fais mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Garde au chaud.
Pendant ce temps, prépare les coquillettes al dente dans de l'eau salée selon les instructions de l'emballage. Égoutte-les et verse un filet d'huile d'olive.
Au moment de servir, réchauffe les pois chiches préalablement rincés et égouttés.
Transfère le riz aux lentilles dans un plat de service. Ajoute les pâtes, la sauce tomate, les pois chiches et enfin les oignons croustillants. Saupoudre de coriandre ciselée pour le dressage.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.