Koshari

Étape 1

Commence par rincer ton riz minutieusement à plusieurs reprises. Égoutte-le bien, puis plonge-le dans un bol d'eau et laisse-le tremper pendant 15 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, prépare les oignons croustillants. Coupe les oignons en fines rondelles, sale et poivre-les. Ensuite, enrobe-les de farine en secouant pour éliminer l'excédent.

Étape 3

Fais chauffer l'huile de cuisson dans une poêle sur feu moyen-vif. Plonge-y les rondelles d'oignon et fais-les frire pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à obtenir une belle coloration brune et caramélisée. Mets-les de côté.

Étape 4

Pour le koshari, porte 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoute les lentilles (préalablement rincées) et laisse-les cuire pendant 15 minutes sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutte-les ensuite.

Étape 5

Égoutte le riz qui a trempé. Mélange-le avec les lentilles précuites.

Étape 6

Dans une autre casserole, fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu moyen-vif. Fais revenir le mélange de riz et de lentilles pendant 3 minutes, en remuant sans cesse. Sale, poivre et ajoute la coriandre ciselée.

Étape 7

Verse de l'eau tiède, environ 750 ml, juste assez pour recouvrir le riz et les lentilles. Porte à ébullition, puis réduis le feu au minimum, couvre et laisse cuire 20 minutes. Retire la casserole du feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes avant de l'aérer délicatement à la fourchette.

Étape 8

Pour la sauce tomate, fais chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Émince les oignons, hache l'ail et cisèle finement la coriandre.

Étape 9

Fais revenir les oignons émincés pendant 3 minutes sur feu moyen-vif. Incorpore l'ail, la coriandre ciselée et les flocons de piment rouge, puis poursuis la cuisson pendant 1 minute.

Étape 10

Ajoute le coulis de tomates et le sucre. Sale, poivre et laisse mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Maintiens-la au chaud.

Étape 11

Pendant ce temps, prépare les coquillettes : fais-les cuire al dente dans de l'eau salée, en suivant les instructions de l'emballage. Égoutte-les et ajoute un filet d'huile d'olive.

Étape 12

Au moment de servir, réchauffe les pois chiches préalablement rincés et égouttés.

Étape 13

Transfère le riz aux lentilles dans un plat de service. Dispose les pâtes, la sauce tomate, les pois chiches, puis termine par les oignons croustillants. Saupoudre de coriandre ciselée pour la présentation.