Sabzi pulao
"Un plat iranien réconfortant et nourrissant, parfait pour les mois d'hiver ou les grandes occasions. Le riz basmati se mêle aux herbes fraîches et aux pommes de terre dorées."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Remplis une grande casserole d'eau, place-la sur feu vif, couvre et porte à ébullition. Pendant ce temps, rince le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Hache finement toutes les herbes fraîches et dépose-les dans un grand bol. Coupe les pommes de terre en fines tranches et écrase l'ail.
Quand l'eau bout, verse le riz et laisse-le cuire 8 minutes. Il doit rester ferme à l'intérieur. Égoutte-le soigneusement et mélange-le avec les herbes hachées.
Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse antiadhésive. Couvre le fond de la sauteuse avec les tranches de pommes de terre. Sur feu moyen, ajoute le riz aux herbes par-dessus.
Creuse 5 trous dans le riz à l'aide du bord d'une spatule en bois pour permettre à la vapeur de s'échapper. Ajoute l'ail écrasé. Verse 125 ml d'eau chaude sur les bords du riz.
Enveloppe le couvercle de la sauteuse dans une serviette propre et place-le sur la sauteuse. Laisse cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Verse ensuite les 4 cuillères à soupe d'huile restantes sur le riz et sale. Couvre à nouveau et laisse cuire encore 40 minutes sur feu doux. Le riz doit être tendre et les pommes de terre dorées.
Retire la sauteuse du feu, découvre-la et laisse reposer le riz 5 à 10 minutes. Retourne-le rapidement sur un plat de service pour le démouler.
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