Sabzi pulao
"Un plat iranien réconfortant et nourrissant, parfait pour les mois d'hiver ou les grandes occasions. Le riz basmati se mêle aux herbes fraîches et aux pommes de terre dorées."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une grande casserole, porte une généreuse quantité d'eau à ébullition sur feu vif, en couvrant le récipient. Pendant ce temps, rince le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égoutte-le soigneusement.
Hache finement toutes les herbes fraîches et dépose-les dans un grand bol. Prépare les pommes de terre en les coupant en fines tranches, et écrase l'ail.
Dès que l'eau bout, verse le riz et laisse-le cuire 8 minutes. Il doit rester ferme à l'intérieur. Égoutte-le méticuleusement et mélange-le immédiatement aux herbes hachées.
Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse antiadhésive. Dispose les tranches de pommes de terre de manière à couvrir tout le fond de la sauteuse. Sur feu moyen, répartis le riz aux herbes par-dessus.
À l'aide du bord d'une spatule en bois, creuse 5 trous dans le riz pour faciliter l'échappement de la vapeur. Ajoute l'ail écrasé. Verse 125 ml d'eau chaude sur les bords du riz.
Enveloppe le couvercle de la sauteuse dans une serviette propre, puis place-le sur la sauteuse. Laisse cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Ensuite, verse les 4 cuillères à soupe d'huile restantes sur le riz et sale. Couvre de nouveau et poursuis la cuisson pendant encore 40 minutes sur feu doux. Le riz doit devenir tendre et les pommes de terre bien dorées.
Retire la sauteuse du feu, découvre-la et laisse le riz reposer 5 à 10 minutes. Pour le démouler, retourne-le rapidement sur un plat de service.
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