Hashweh
"Découvre ce plat traditionnel du Levant, un riz parfumé à la viande hachée et aux épices, parfait pour les grandes occasions. Un délice festif et réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le soigneusement.
Pèle et émince finement l'oignon rouge, puis hache l'ail. Garde-les de côté.
Fais chauffer une grande casserole sur feu moyen et ajoute 2 cuillères à soupe de ghee. Quand il est fondu, fais-y revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoute ensuite le bœuf haché dans la casserole et poursuis la cuisson pendant environ 5 minutes, en l'émiettant bien. Quand la viande est dorée, incorpore l'ail haché, la cannelle, le cumin, le piment de Cayenne, la noix de muscade, le sel et le poivre. Fais revenir le tout encore 1 minute pour libérer les arômes.
Verse le riz rincé, le bouillon de bœuf et une cuillère à soupe supplémentaire de ghee dans la casserole. Mélange bien, puis couvre et porte à ébullition.
Dès l'ébullition, réduis le feu au minimum et laisse cuire à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.
Retire la casserole du feu et laisse reposer le riz, toujours couvert, pendant 5 minutes. Pendant ce temps, fais fondre le reste de ghee dans une petite poêle antiadhésive. Fais-y griller les pignons de pin à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Laisse-les refroidir sur une assiette.
Hache finement le persil frais. Sers le riz Hashweh garni des pignons de pin grillés, du persil haché et d'une pincée de sumac. C'est prêt à déguster !
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